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姬松茸

而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉

时间:2019-09-08 16:35来源:未知 作者:admin 点击:
好的松茸摸起来应该是较为干爽,如果摸上去水分多的则为泡水茸,一般是保鲜不当造成的水分过多,而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织,口感较差。 姬松茸从各个角度来看都和松茸不同。从形状和气味来看,松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸很明显是帽大

  好的松茸摸起来应该是较为干爽,如果摸上去水分多的则为泡水茸,一般是保鲜不当造成的水分过多,而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织,口感较差。

  姬松茸从各个角度来看都和松茸不同。从形状和气味来看,松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚,而松茸是整体呈红板栗色;松茸的气味是清香的,而姬松茸的气味比较刺鼻。

  根据我国真菌名录记载,松茸的正式名称是松口蘑,属于担子菌门,口蘑科,而姬松茸原产于巴西,正式名称是巴西蘑菇,属于伞菌科,和松茸是两种完全不同的真菌。

  花松茸产季和松茸相同,形状极为相似。颜色上,花松茸的颜色红得比较耀眼,呈大红色,而松茸的颜色是板栗色;味觉上,花松茸有一种刺鼻的味道,而鲜松茸有一种独特的香气;口感上,花松茸吃起来没韧劲,像地瓜比较脆,而松茸吃起来很有韧劲。另外,松茸的纹路和纤维属于直丝,纹路清晰,非常光滑,而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉。

  姬松茸又叫巴西蘑菇,它是一种可以人工栽培的食用菇,价值较低,市场价一般是松茸的30分之一。由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸,名字和松茸混淆,导致很多人将姬松茸误认为松茸,结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸,夸大了姬松茸的价值。

  上佳的松茸挺拔壮实,而且个体越大,营养越丰富;如果外形呈畸形或较为瘦弱,则说明是产自单叶林的松茸,这种松茸营养和味道都相对较差。另外,菌盖出现裂纹的松茸已是老茸,营养成分流失较多。

  上好的松茸色泽自然且富有光泽,如果有发黄或过黄的现象,很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害。

  除了四大产区(云南香格里拉、四川雅江、四川斯达纳和四川小金县),还有其它地区也会出产松茸,不过各地区松茸的品质差异巨大,价格可相差数十倍,目前市场公认的我国最佳松茸是产自香格里拉的品种。

  松茸是一种天然药用菌,营养价值极高,其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品,至今仍然无法人工栽培,是我国二级濒危保护物种。

  品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味,闻起来香味较淡的的松茸次之,完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。

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